申論熱點(diǎn):網(wǎng)紅美食假排隊(duì)現(xiàn)象
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:2004 次 日期:2017-06-24 09:29:35
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【背景資料】

2017年6月,網(wǎng)紅美食店的排隊(duì)盛況屢屢刷屏,似乎排隊(duì)時(shí)間不到幾小時(shí)就沒有資格被稱為“網(wǎng)紅”。不過,近日喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店被曝出請(qǐng)黃牛排隊(duì),以制造生意火爆的假象。有知情人士透露,只要排隊(duì)超過50個(gè)人,必有黃牛在充場(chǎng)。目前,已有店家發(fā)表聲明,否認(rèn)雇用黃牛排隊(duì)制造人氣。但從多家媒體的調(diào)查探訪看,“假排隊(duì)”現(xiàn)象確實(shí)存在,其中既有黃牛排隊(duì)倒賣網(wǎng)紅美食,也有網(wǎng)紅美食店雇用人排隊(duì),以制造“供不應(yīng)求”的假象。

【標(biāo)注表述】

在不同領(lǐng)域類似“饑餓營銷”手法不同程度地存在。網(wǎng)紅美食相對(duì)似乎陷得更深,“排隊(duì)”營銷甚至成為幾近公開化的行業(yè)慣例。

首先,雇人排隊(duì)制造“物以稀為貴”的場(chǎng)景,一些人只是因?yàn)楸婚L隊(duì)吸引,所以加入購買行列;其次,雇人充人氣的做法催生了市場(chǎng)虛火和泡沫,甚至產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”之效,從長遠(yuǎn)看,是對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的傷害。

網(wǎng)紅美食“排隊(duì)”營銷模式的盛行,讓人看到了繁榮表象下潛藏的泡沫與危機(jī)。似乎人人都在追求打造爆款,以最快的速度進(jìn)場(chǎng),然后以最快的速度賺錢再離場(chǎng)。然而,不少人因?yàn)椴幌氲絷?duì),追求某種身份上的認(rèn)同而去追逐網(wǎng)紅美食。商家所制造的排隊(duì)場(chǎng)景,便是迎合和刺激這種大眾“我在場(chǎng),我買了,我吃到了”的心理。但“網(wǎng)紅”美食如何才能做到真正長久紅呢?

【具體措施】

第一,要靠品質(zhì)

都說中國人對(duì)吃講究色香味俱全,講究食材甚至是配料的新鮮程度,特別是現(xiàn)如今特別講究衛(wèi)生安全問題。東西不僅好吃、量足,還十分安全、衛(wèi)生,這樣的前提下去做好營銷和推廣,才能真正吸引顧客,留住顧客。

第二,要靠服務(wù)

餐飲業(yè)想獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)聲譽(yù),提供令人滿意的服務(wù)不可或缺。服務(wù)速度是否快速,服務(wù)態(tài)度是否真誠,服務(wù)過程是否貼心,很大程度上影響著人們的消費(fèi)欲望。反之,食品再好吃也難以說服消費(fèi)者購買。

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