易賢網網校上線了！
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職業(yè)資格類、計算機類、建筑工程類、等9大類考試的在線網絡培訓輔導。
| 專業(yè)名稱：1020118 餐飲管理(?？贫?主考學校：揚州大學 | |||||||||
| 餐飲管理專業(yè)課程設置(05版) | 餐飲管理專業(yè)課程設置(2014年) | ||||||||
| 序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | 序號 | 課程代號 | 課程名稱 | 學分 | ||
| 1 | 00001 | 馬克思主義哲學原理 | 任兩門 | 3 | 1 | 03707 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 | 4 | |
| 2 | 00002 | 鄧小平理論概論 | 3 | ||||||
| 3 | 00003 | 法律基礎與思想道德修養(yǎng) | 2 | 2 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 | 2 | ||
| 4 | 00010 | 大學語文 | 4 | 3 | 04729 | 大學語文 | 4 | ||
| 5 | 00018 | 計算機應用基礎(含實踐) | 2+2 | 4 | 00018 | 計算機應用基礎(含實踐) | 2+2 | ||
| 6 | 00054 | 管理學原理 | 6 | 5 | 00054 | 管理學原理 | 6 | ||
| 7 | 00177 | 消費心理學 | 5 | 6 | 00177 | 消費心理學 | 5 | ||
| 8 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | 7 | 00977 | 餐飲業(yè)法規(guī) | 5 | ||
| 9 -11 | 00978 | 烹飪工藝學(二)(含實踐) | 任選三門 | 3+2 | 8 -10 | 00978 | 烹飪工藝學(二)(含實踐) | 任選三門 | 3+2 |
| 00980 | 烹飪原料學(二)(含實踐) | 3+2 | 00980 | 烹飪原料學(二)(含實踐) | 3+2 | ||||
| 00982 | 餐飲服務(含實踐) | 3+2 | 00982 | 餐飲服務(含實踐) | 3+2 | ||||
| 00984 | 酒水知識 | 4 | 00984 | 酒水知識 | 4 | ||||
| 12 | 09001 | 餐飲管理與實務 | 6 | 11 | 09539 | 餐飲企業(yè)流程管理 | 6 | ||
| 13 | 09002 | 餐飲市場營銷 | 6 | 12 | 09540 | 餐飲成本核算與控制 | 6 | ||
| 14 | 09003 | 現(xiàn)代廚房管理(含實踐) | 4+2 | 13 | 09541 | 現(xiàn)代廚政管理 | 6 | ||
| 15 | 09005 | 食品衛(wèi)生與安全 | 6 | 14 | 09542 | 餐飲食品安全 | 6 | ||
| 學分合計 | 不少于70學分 | 學分合計 | 不少于68學分 | ||||||
| 說明： | |||||||||
| 1.關于公共政治課的調整及替代關系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》(2014年)第11條。 | |||||||||
| 2.本專業(yè)由全國考委與中國烹飪協(xié)會實行合作開考。 | |||||||||
| 3.本專業(yè)實行多證書制度，其中09539、09540、09541、09542四門課程為證書課程，由烹飪協(xié)會負責開考，證書考試報名時間為3月、9月，考試時間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績，可獲得由中國烹飪協(xié)會與全國考委聯(lián)合頒發(fā)的中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經理人資格證書，并同時獲得本專業(yè)相應課程的學分。咨詢電話：0514-87978089。 | |||||||||
| 4.除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負責組織報名、考試，考試時間為4月、10月。 | |||||||||
| 5.從2014年12月起，本專業(yè)不再接納新考生報名；自2014年6月1日起，停止接受中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書考試項目的新生報名。2016年5月31日后停止所有證書課程考試，專業(yè)中除證書課程外的其他理論課程考試安排至2016年下半年結束，實踐環(huán)節(jié)考核安排至2017年上半年結束，最后一批畢業(yè)資格審核在2017年5月報名期間辦理完畢，從2017年下半年開始停止辦理畢業(yè)手續(xù)。 | |||||||||
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